Quand on voit les photos des années 30, on pense d’emblée à des mineurs de charbon. Mais ce n’est pas le cas, ces hommes qui travaillent dans des galeries sombres cultivent des champignons.

La champignonnière de Méry-sur-Oise s’est développée depuis plus d’un siècle dans les galeries souterraines d’une ancienne carrière. Encore en activité de nos jours, ce lieu est une des dernières champignonnière d’Ile-de-France. Aujourd’hui, les champignons sont souvent produits dans des hangars réfrigérés.

Les champignons de Paris poussent dans les galeries souterraines de Méry-sur-Oise grâce à la combinaison entre un fort taux d’humidité et des températures toujours fraîches et constantes