A la fin du XIXe siècle, les hôtels et les restaurants chics emploient des chasseurs. Le “chasseur” est à l’origine un serviteur en livrée dans les maisons aristocratiques, attaché au service et aux déplacements. Le terme a ensuite été repris dans les hôtels et restaurants.

Le chasseur était souvent le plus jeune de l’équipe, un peu comme un apprenti. Il était chargé de faire le lien entre salle et cuisine, d’accueillir les clients et de les conduire au vestiaire puis à leur table.

Il y a des chasseurs chez Maxim’s, mais aussi à l’hôtel-restaurant du Moulin à Vent à Butry-Plage (lire aussi : https://butryplage.com/2022/08/23/dejeuner-face-a-loise/).

Au début du siècle, Marcel Aubert est fier d’avoir trouvé un emploi saisonnier en tant que chasseur au Moulin à Vent. Il écrit à son amie Mlle Yvonne Prêtre qui habite le quartier du Marais à Paris.

« Aubert Marcel

Hôtel du Moulin à Vent

Butry-Plage

Auvers-sur-Oise (Seine-et-Oise)

Je viens vous donner de mes nouvelles et en même temps vous dire que j’ai trouvé une place de chasseur à Butry-Plage. J’y suis depuis mercredi et je pense que cela marchera. Je vais vous écrire une lettre ces jours-ci avec plus de détails. Recevez mes meilleurs souvenirs.

Marcel »