A Butry, la rue de la Cavée qui permet de rejoindre le plateau du Vexin et le village d’Hérouville est aussi appelée le « chemin des carrières ».

Tout le long du coteau de l’Oise jusqu’à la route de Valmondois, des carrières sont exploitées dans la seconde moitié du dix-neuvième siècle afin d’extraire le calcaire lutétien, une roche sédimentaire, plus connue sous le nom de « pierre du Vexin ».

Avec sa teinte un peu blonde, la pierre du Vexin est le matériau utilisé pour la construction des grands monuments et des immeubles en pierre de taille à Paris sous le second Empire, à l’initiative du baron Haussmann.

Dans les années 1900, les carrières sont abandonnées. Des maisons modestes ont pris leur place le long de la Cavée. Dans la rue de Parmain, ce sont de belles bâtisses bourgeoises qui ont été bâties le long du coteau. Les anciens souterrains servent parfois de celliers.