Chaque année, la ville de Beaumont-sur-Oise perpétue la tradition dite du boeuf gras, une tradition que certains font remonter à l’antiquité romaine. A l’initiative des bouchers, un boeuf choisi pour sa belle apparence est décoré pour défiler lors d’une grande fête locale.

En mars 1912, le boeuf gras soigné et décoré fait partie de la cavalcade du carnaval, dont il n’est qu’une attractions parmi d’autres. Toute la ville de Beaumont-sur-Oise semble participer à la fête : le tambour major conduit la fanfare, des reines de beauté défilent sur des chars. De jeunes garçons sont costumés en garçons bouchers et munis de maillets d’abattoir.

La cavalcade va disparaître au moment de la première guerre mondiale mais en 1982 une association locale la ressuscitera pour le plus grand bonheur des habitants de la région.